Ailsa Craig forme de très gros oignons et tout ronds pouvant atteindre un poids de 1 à 1,5 kg. Le goût de cet oignon va de doux à légèrement sucré. Les oignons peuvent être assez bien conservés. Semer fin directement en pleine terre en lignes et bien recouvrir les graines. Maintenir le sol continuellement humide. Ne pas trop éclaircir après la levée. Récolter les oignons quand le feuillage retombe et jaunit. Laisser sécher les oignons et le feuillage environ une semaine sur le sol.